そもそも高級時計とはどのような時計の事を指すのでしょうか？

どんな時計を作るにもまず台を用意します

土台の制作過程は、まず台になる部分を作成します。
どのような素材でもこちらを裁断し加工して型にはめ徐々に形を作っていきます。
四角い方はとても難しく、やはり職人技が必要になるようです。
土台の形成ができたら次は腕時計でしたらベルトになる素材を選びベルトを作成していきます。
ベルトが作成できたら初めに作った土台の型と合わせていきます。
次に文字盤を作成していきます。
文字盤もお好みの素材で作成します。秒針、分針、時針をも選び取り付けていきます。
腕時計の場合このような作業は非常に細かいものになり、作業過程も複雑になってきますので時間と労力がとても必要になります。
要するに手間賃が素材の価格に上乗せされるという事です。

もし壁掛けの場合は

土台にムーブメントシャフトを取り付けていきますので、穴開けドリルなどの工具も必要になってきます。
ドリルで開けた穴にムーブメントシャフトを通し、ボトルで固定します。
その上からゴムパッキンをしてこれに文字盤を重ねることになります。
シャフトが文字盤の中心となり、これに時針、分針、秒針の順で針を取り付けていきます。
電池を入れ動いたら完成です。
ですから、ムーブメントと針のセットなどを購入してしまえば後は自分の好きな文字盤を使い自分で時計を作成することも可能になります。
ここに精密機械のような手作業でいろいろな機能を組み込んでいるのが高級時計。
そのような技は決して素人ではまねできるものではありませんので、価格が高価になるのは理解できます。